成都热卤鸭脑壳的做法

成都热卤鸭脑壳的做法
成都人对于美食的热爱犹如周幽王对褒姒的无限宠爱，而我们看见鸭脑壳两眼放光的程度不亚于至尊宝看见紫霞仙子，满眼柔情尽是爱。
对于吃货而言，能吃到自己亲手做的美食，幸福感直接爆棚。
但是具体做法很多人都不清楚，简易版热卤鸭脑壳做法如下，造福广大吃货。

 

1.用料 
花椒：1把、干红辣椒：5颗、香叶：5片、桂皮：手指大小一块、小茴香：1把、八角：2个、郫县豆瓣酱：1大勺、耗油：1-2大勺、生抽：2汤勺、老抽：1汤勺、鸭头：6个、冰糖：适量、生姜：3片。

2.做法： 

①.放少许热油，放入豆瓣酱炒红炒出油。
②.将1-6香料扎进纱布中，入锅，加适量冷水，生抽，老抽，以能淹没鸭头为准。
③.煮开后，改小火慢炖30分钟，煮到一半时中间加入豆瓣酱和耗油。
④煮卤水的同时，另开油锅，中火将鸭头同生姜炸一下。捞出待用
⑤.卤水煮30分钟以上，出味了以后，放入鸭头，继续小火慢炖30分钟。期间尝味，卤水有微苦微涩，加入冰糖调到适口。
⑥.关火后，盖着锅盖，浸上1-2小时候再吃，更加入味！

ps:喜欢吃麻辣的朋友，需要另外多放点辣椒花椒。 鸭头一定要洗干净，最好对半剖开，可以更入味。